DURATA – 8 incontri
FREQUENZA – 2 volte a settimana
DATE E ORARIO
10|11|17|18 marzo dalle 19.45 alle 22.45 – 24|25|31 marzo – 1 aprile dalle 20.00 alle 22.00
COSTO – 180€+IVA = 219,60€
DOCENTE – Roberto Farinelli
Sede corso: via Newton 34, Arezzo
Per iscriverti a questo corso è necessario scrivere una mail a formazione@confcommerciofiar.it
PIZZA LIVELLO AVANZATO
Dalla scelta e dalla realizzazione dei lieviti Biga e Poolish, alla metodologia giusta di impasto, all’uso della fermentazione spontanea: in questo corso avanzato avrai tutte le nozioni per incrementare la tua conoscenza sulla vera pizza italiana!
Contenuti del corso.
• Realizzazione di Biga e Poolish
• Lavorazioni con macchine professionali
• Impasti con l’uso di pre-impasti (biga e poolish)
• Fermentazione spontanea