DURATA – 4 incontri
FREQUENZA – 2 volte a settimana
DATE E ORARIO
19/06/2023 – 20/06/2023
26/06/2023 – 28/06/2023
Dalle 19.45 alle 22.45
COSTO – 120€+IVA = 146,40€
Gratuito per le aziende versanti EBTTOSCDOCENTE – Roberto Farinelli
Per iscriverti a questo corso è necessario compilare il form sotto o scrivere direttamente a formazione@confcommerciofiar.it
PIZZA LIVELLO AVANZATO
Dalla scelta e dalla realizzazione dei lieviti Biga e Poolish, alla metodologia giusta di impasto, all’uso della fermentazione spontanea: in questo corso avanzato avrai tutte le nozioni per incrementare la tua conoscenza sulla vera pizza italiana!
Contenuti del corso.
• Realizzazione di Biga e Poolish
• Lavorazioni con macchine professionali
• Impasti con l’uso di pre-impasti (biga e poolish)
• Fermentazione spontanea