DURATA – 6 incontri
FREQUENZA – 2 volte a settimana
DATE E ORARIO
11/12/16/17/25/26 febbraio dalle 19.30 alle 22.00
AULA: dimostrativa/laboratorio
COSTO – 150 euro + Iva = 183€
DOCENTE – Erika Galantini
Sede corso: Accademia del Gusto, via Newton 34, Arezzo
Per iscriverti a questo corso è necessario compilare il form o scrivere una mail a formazione@confcommerciofiar.it
I lievitati della pasticceria
Un viaggio nel soffice mondo dei lievitati: dolci per la colazione, ma anche adatti a completare un pranzo o una cena e ad essere consumati come goloso dessert. Nel corso approfondiremo le tecniche di lievitazione e sfogliatura, dalla scelta delle farine alla lavorazione degli ingredienti per le farciture, fino alla lievitazione e cottura dei prodotti.
Contenuti del corso
- I lieviti: cosa sono e come agiscono
- Introduzione alle farine e agli zuccheri adatti a ogni preparazione
- Metodi di preparazione, stoccaggio, lievitazione e cotture
- Croissant dolci e salati
- Bomboloni e maritozzi
- Brioche e pan brioche
- Muffin e plum cake